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蔗糖甘油酯软质固体块，白色至灰白色粉末，或稠厚凝胶。无臭。不溶于冷水。溶于。用途：乳化剂、稳定剂。含量：99%

在有或没有溶剂的存在下，由蔗糖与由猪油、牛油、棕榈油等所得的**三甘油酯反应而得。主要成分：蔗糖和脂肪酸的单双酯类，与来自油酯的单、双和三甘油酯的混合物。

**： FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷饮(较终产品中)10g/kg(单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量，暂定)。

规格：FAO/WHO                  标准
蔗糖酯/%                            40～60
酸值                                      ≤6
游离蔗糖酯/%                       ≤5
酸盐灰分/%                       ≤2
砷(As)(10-6)                         ≤3
铅(Pb)(10-6)                         ≤10
重金属(Pb)(10-6)                   ≤20
残余溶剂(二甲酰胺×10-6) ≤1
和(10-6)            ≤10